Welches Öl benutzt Ihr zum kochen und backen?

Hallo Greta,

zum Unterschied zwischen Oliven- und Sonnenblumenöl: Olivenöl ist einfach ungesättigt, Sonnenblumenöl mehrfach ungesättigt. Von Sonnenblumenöl sollte man übrigens nicht so viel essen, weil es viel mehr Omega 6 Säuren enthält und davon hat der Körper schon genug und zuviel bringt das Gleichgewicht zwischen Omega 6 und Omega 3 durcheinander. Rapsöl ist auch gut, ebenfalls einfach ungesättigt.
Generell sollte man von Keimölen nicht soviel essen. Besser mehr Nussöle, besonders gesund aber geschmacklich sehr intensiv und deshalb nicht jedermanns Sache, das Leinöl.

Ich hoffe das ich Dir etwas weiterhelfen konnte

LG
Tony

Hallo Tony,

das hilft mir schon ein wenig weiter , danke

lg Greta

Ich brate meistens mit Rapsöl von Alba, das schmeckt wie Butter. Gelegentlich auch Olivenöl. Allerdings bloß nicht die billigen vom Discounter, die sind wirklich nicht gut. Eine geschmacksneutrale Variante zum Braten oder für Mayo ist Traubenkernöl. Das nehme ich besonders gerne, wenn ich Mayo zubereite.

Thomas

Hallo!

Um mit den ewigen Vorurteilen mal aufzuräumen:

Olivenöl ist das Pflanzenöl, das man am höchsten erhitzen kann, ohne das es dabei seine chemische Zusammensetzung verändert.
Daher bis 180° C passiert also nichts, ist also für die meisten Zubereitungsmethoden sehr gut geeignet. Und ich spreche immer vom”Extra Verigne”.
Das liegt besonders an dem hohen Anteil an einfach gesättigten Fettsäuren.

Raffiniertes Olivenöl kann man bedenkenlos und kostengünstig zum frittieren nehmen, da bei den Temperaturen nur raffinierte Öle oft Geruchs und Geschmacksneutral sind.

In diesem Zusammengang:
Habt Ihr schonmal raffiniertes Olivenöl in Supermärkten gesehen ???? In good old germany wird nur 1a-Qualität, daher Extra Vergine (kaltgepresst) zu Preisen abgegeben, zu denen man in den Produzentenländern noch nicht mal Lampenöl (Abfallöl) kaufen kann
Ein Schelm, wer böses dabei denkt….